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微波灭菌机在果蔬脱水方面的两个试验

发布时间:2018/1/27 9:46:49 浏览次数:265
 

      1.南瓜汁试验
  微波灭菌机对加工南瓜汁时得到的快速量副产品南瓜渣采用不同微波功率和压强条件进行微波干燥,发现在668.37W,4000Pa条件下干燥时,物料中胡萝卜素的保留率最高,达到92.31%。采用微波干燥膨化技术加工苹果脆片,可在40℃左右,数分钟内达到干燥和膨化苹果片的目的,极快速地提高卫生能力,产品外形好看、色泽香味俱佳、口感香醇、营养成分高,完成了水果脆片的高速、低温、非油炸膨化加工。

  2.香蕉汁试验
  研究了用微波灭菌机干燥酶解后的澄清型香蕉汁制作速溶香蕉粉的流程,发现微波干燥后产品的多项指标都能优于热风流干燥的产品。以微波灭菌机为平台,研究了菠萝粉的微波干燥特性,试验结果表明菠萝粉产品较好地保持了菠萝原有的色泽、香味和维生素C 等营养成分,水分含量在5% 以下,溶解性好。

  由以上2个干燥试验,我们可以了解到,微波灭菌机干燥效果非常明显,但是,厂家的技术人眼还应该继续研究它的技术,更加注重技术的创新,希望能购为食品行业的产品烘干、杀菌做一份小小的贡献。

 
本站关键词:微波灭菌机
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